孟辞正饿着呢，也没推辞：“行啊！正好我也饿了，整俩快的垫垫！”

她扫了一眼操作台上剩下的边角料：嫩得出水的上海青，还有几根早上没用完的顶级春笋尖。

行，就它们了！

只见孟辞抄起炒锅，动作快得晃眼：

清水烧开，薄薄的里脊肉片用淀粉、蛋清抓匀，往滚水里一滑！

肉片瞬间变白蜷曲，嫩得像婴儿肌肤。

接着下入翠绿的青菜段，滚两下就关火。

最后只撒了点盐、淋了几滴香油。

汤色清亮，肉片嫩滑，青菜碧绿，最大程度保留了食材本身的鲜甜。

一道方便快捷的青菜肉片汤出锅了。

简单？但功力全在火候和那一点点恰到好处的调味上！

再做一道油焖笋尖。

清洗锅具，热锅凉油，几粒冰糖炒出糖色，切成滚刀块的顶级笋尖“刺啦”一声下锅翻炒上色。

烹点黄酒去腥提香，加点生抽，一小勺热水，盖上锅盖焖几分钟。

开盖，大火收汁，油亮酱红的汁水紧紧包裹着每一块笋尖，色泽诱人，香气是那种混合了焦糖和山野清鲜的霸道！最后撒上葱花点缀。

两道菜，从备菜到出锅，非常的快！

热气腾腾地摆上桌，那卖相和香气，瞬间把旁边几道家常菜衬托得有点……朴实无华。

“来来来！大家趁热吃！”孟辞自己先盛了碗饭，毫不客气地开动。

众人早就等不及了，纷纷下筷。

先尝胡大厨的辣椒炒肉：

“嗯！胡师傅这手艺没得说！肉嫩椒香，下饭神器！”

“不愧是施家掌勺，地道！”

胡大厨听着，脸上矜持地笑了笑，心里那点小疙瘩稍微平复了点。

接着，筷子转向孟辞那两道“快手菜”。

青菜肉片汤入口——

“嚯！这汤……看着清汤寡水，怎么这么鲜？肉片也太嫩了吧！跟豆腐似的！”

“青菜脆生生的，一点没黄，火候绝了！”

油焖笋尖入口——

“哇靠！这笋……又脆又嫩还入味！酱汁绝了，甜咸鲜平衡得正好！香！”

“这……这真是刚才那几根笋做的？”

赞美声此起彼伏，全是真情实感的“卧槽”和“绝了”。