了苏稽老一辈人的美味回忆。=搜#>搜μ小?说?·/网×| )更[:×新o+最*\[快<】

【玩家成功拜师张淑芬，触发传承任务：售出卤味500份，唤醒老一辈苏稽食客的美味记忆，

让张记卤味再度扬名苏稽。任务奖励：未知。

正在烧火的周砚眉梢一挑，久违的系统任务来了！

500份，这任务强度算是中等，能完成，但需要一些时间。

他打算明天开始卖卤味，从卤猪头和凉拌鸡开始，卤牛腱子先控着量来，还是按照老办法慢慢增加供应量，尽量做到不浪费。

卤水用中小火煮着，周砚拿出纸笔，核算了成本，开始定价。

去骨猪头肉整个的价格是六毛一斤，卤煮之后会缩水两三成，每次卤煮还会消耗不少卤水，这也是额外成本。

卤猪耳朵和卤拱嘴少，且更多的人喜欢用来下酒，价格要定高一些，按3元一斤算。。。

卤牛肉成本更高，定价4元一斤。

价格属实有点贵，同样是下酒菜，猪头肉和凉拌鸡明显更有性价比。

厂门口三家卤味摊都没卖卤牛肉。

这个价格定的比门口那几家卤味摊每斤贵两三毛钱，按一个猪头来算，扣除各项成本后，毛利润能到55左右。

贵有贵的道理，卤水里加的糖色、香料用的都是资格货，而且周砚有信心做出来的卤味比他们的更好吃。

今天老太太给他指点卤味的时候，聊起过定价，她当年卖卤味，价格始终比苏稽镇上别家卤味店贵三成。

即便如此，她做的卤味依旧供不应求，每天出摊中午就能卖空。

这样定价，同样一百斤肉赚的更多是一方面，另一方面是为了给同行留口饭吃，免得遭人嫉恨周砚这定价已经相对保守。

然后周硬又把店里堂食的价格给定了。

一份猪耳朵和猪拱嘴有三两肉，薄切一盘了，价格是1元；一份猪头肉和凉拌鸡有四两肉，定价1元，和散称的价格基本没有区别。

卤牛肉如果不好卖的话，周砚可能会把他变成预定菜，只有提前一天预定才会做，平时默认估清。

价格确定之后，周砚从柜子里拿出之前裁好的木板开始写菜单，并且把每一份的分量直接标注上，让客人能直观的知道分量。

开饭店哪有那么简单，锁碎的事情多着呢。

增加卖卤味之后，后厨会变得更加繁忙。

猪头肉、猪耳朵、猪拱嘴要现切，凉拌鸡要新鲜现拌，口感会更有保证。

周砚考虑是否要招募一名刀工不错的墩子，专门负责在门口现切卤肉，这样用餐高峰期后厨才忙得过来。

又或者专注做晚上纺织厂下班那一个小时，提前把猪耳朵、猪头肉、凉拌鸡切好，让赵只负责称重打包，店里堂食的就由周砚在后厨负责现切现拌，暂不增加人手。

五块牌子挂上墙，菜单得到了明显丰富。

卤味打包的居多，除了丰富菜单，还能扩展客户群体，直接提升营收。

卤水烧开，把火撤了，周砚盖好锅盖挂锁出门。

今天纺织厂休息，门口的摊贩还是有几家出摊的住在宿舍的工人，休息日也会逛过来吃饭，多少有几个客人。

“周老板，星期天也过来啊？”有人和他招呼道。

周砚捏了一把刹车，回头看是卖甜皮鸭的老板正冲着他笑，圆脸，身材微胖，三十岁左右，身上套了件灰色罩衣，一头茂密的自然卷发，就象戴了一顶厚实的假发，不注意还以为是个慈祥的。

赵明辉，夹江木城镇人，祖传的做鸭手艺，

小周的饭店刚开门的时候，来吃过几回，一来二去就认识了，关系处的还可以。

摊摊后边摆了一张躺椅，一个短发微胖女人楼着个小姑娘，身上盖了件罩衣正在小憩，是他婆娘和小女儿。

“是啊，过来拿点东西，老赵今天还出来卖啊。”周砚笑着道。

“对，今天就做了两只，还剩半只卖完就回家。”赵明辉点头，指了指面前的盘子：“还有两个卤鸭头，拿个吃