“陈家有钱，儿子在供销社上班，新娘又在镇上小学当老师，周浩也是有福气的，娶了个好婆娘。”

“周浩也不差撒，我听说他现在都是排长了，当官咯！”

村里人议论纷纷，有羡慕的，也有带着几分酸味的。

周砚看得兴致勃勃，这个时代的婚礼他还是第一回见，新娘不高，微胖，脸蛋圆圆的，笑起来很有亲和力，红色衣服衬的人很有朝气和活力。

看得出来老陈家的实力，这年代要想把人养出肉来可不容易，和老周家门当户对。

唢呐吹的百鸟朝凤，老师傅还是有两把刷子，吹的真不错。

“莫要看了，抓紧整凉拌鸡，凉菜是要先上桌的。”老太太咳了一声，把周砚的思绪拉了回来。

“要得！”

周砚闻言也不敢耽搁了，从篮子里拎出一只鸡，看着老太太道：“怎么切？”

“看着。”老太太从他手里接过刀，先一刀把脖子斩了下来，鸡脑袋一划一磕，立马从中间劈成了两半，咔咔几下连同鸡脖剁成块。

菜刀一转，鸡腿、鸡翅就被切下来了，切成条，然后再斩一刀改成硬币大小的块状，每一块上边基本都有鸡皮连着。

一会功夫，这头肥硕的公鸡，就变成了搪瓷盆里的一盆鸡块。

“坝坝宴吃的人多，鸡肉宰小块点，大家能多拈几块，都能尝到味道，也能多下两杯酒。”老太太拿出先前在饭店调好的调料包，开始调料汁。

盐、味精、椒粉、白用姜蒜水化开，再加入一勺醋，倒出四分之一淋入鸡块上，用勺翻转均匀。

“凉拌鸡要入味，先调味，椒油和红油最后放，不然油把肉一封，味道就进不去，浮于表面，跟蘸碟差不多意思，嚼起来不香。”老太太一边说着，一边打开红油罐子，静置了一个小时，红油颜色已经变得清亮，用勺子舀了一勺浇在鸡肉上，红亮的颜色看着相当有食欲。

一盆鸡肉，加四勺。

老太太一手抓着搪瓷盆，一手握着勺，顺着边边一边颠盆，一边搅合，让每块鸡肉都裹上红油和芝麻，油亮油亮的，看着可太有食欲了！

充分搅拌均匀后，直接开始装盘，一盆鸡肉装八盘，白色盘子里，鸡块裹满了红油，点点芝麻粒点缀其上，鲜艳欲滴，香气扑鼻。

把盆里的红油和汤汁全部倒干净，用勺子浇在凉拌鸡上，再抓一小把葱撒在上边，这份凉拌鸡就算完成了。

这一套动作行云流水，看得周砚目瞪口呆。

一份相当不错的凉拌鸡】

周砚的眼底闪过一行备注。

他奶宝刀未老啊！

七十五岁，正是闯的年纪！

“来嘛，你照着做就行了。”老太太往旁边退了一步，看着周砚说道。

周砚也不磨蹭，从篮子里又提了一只鸡出来，按照先前老太太的做法开始剁鸡块。

一只整鸡，很快被剁成了一盆鸡块，料汁老太太已经调好了，周砚倒三分之一入盆，学着她的搅拌技巧一边颠盆一边顺着调和。

一开始不太习惯，但掌握了节奏和技巧后，发现这样搅合鸡肉不容易散，料汁也能更充分的搅拌均匀。

下入红油，颜色一下就鲜亮起来了。

周砚眼里亮起了光，还真是这么一回事！

老太太真是一个好师父，她教的东西，总是简单直接，没那么多条框，充满了市井智慧。

一份不错的凉拌鸡】

周砚装盘，面板也给出了锐评。

周砚：？

“相当”呢？

一锅煮出来的鸡，一样的红油和调料，连搅拌手法都是一样的，怎么就给出了两种评价？

周砚相当气愤，但没有办法。

“可以，就是这样拌。”老太太笑着点点头，对周砚的手法颇为满意。

“奶奶！奶奶！新人敬茶了，请你去坐主位！”周杰心急火燎地跑了出来，看到台上摆的凉拌鸡和卤猪耳朵、卤猪头肉不由吞了吞口水，惊道：“周砚，你做的啊？”

“没得错，就是我。”周砚点头。

“厉害啊！”周杰惊叹道。

“走嘛。”老太太整理了一下自己的衣服，背着手往院门走去。

周杰连忙快步跟上。

周砚如法炮制，把剩下两只鸡也给剁了，拌好装盘。

凉拌鸡要入味才好吃，这会拌好了，等开席的时候正是风味最佳的时候。