玉切一盆，大花切一盆，看还有不少肉，刘婉玉指挥大花把白雪叫过来帮工。

三人整整切了四大盆肉，刘婉玉将调料依次放进去，也不用尝，反正香肠不怕咸，白酒没有，也就不放了，将肉和调料抓拌均匀，让料和肉充分混合，腌制两个小时左右。

三人休息了一会儿，等肉腌制的差不多了开始灌香肠。拿出泡在盆里的肠衣控干水分，拿用竹子做的灌肠工具开始灌，这工具很简单，就是一段竹节下面插入一段肠衣粗的竹子。

将肠衣套上工具的下端，用草绳系紧，将肉塞进工具的上端，使劲的往里挤压，白雪缕着肠衣用手轻轻将肉块从肠衣入口往肠衣的下端挤，挤紧一些。但也不敢过分使劲，怕把肠衣挤破。灌好后要隔一段距离绑一个绳子。

每灌完一个，刘婉玉就将香肠挂在透风处晾干，现在还不能吃，要将香肠内的水分风干，将风干的香肠上蒸锅中大火蒸二十分钟左右吃。

三人干完后，天都擦黑了，刘婉玉将卤了一下午的黑皮兽头从石锅里捞出来，将肉拆出来，用蒜苗炒了，配上蒸好的丹拿，三人美美的吃了一顿。